Para los buenos amantes del chocolate, os dejo una receta de brownie de chocolate echa a nuestra manera y que en este año 2011 como muchos bien saben a sido un gran éxito.
Es un bizcocho de chocolate que al obtener un gran porcentaje de mantequilla, se consume caliente, quedando así una pieza dura y que a la vez que se calienta queda esponjoso y muy cremoso tanto por su relleno como por el baño.
EL BATIDO PARA LAS PLANCHAS
- 575 g mantequilla
- 660 g azúcar
- 460 g huevos
- 320 g cobertura negra 70% cacao
- 260 g harina
- 30 g cacao en polvo
- 5 g sal
- c/s azúcar vainillado.
Batimos la mantequilla con el azúcar, una vez la mantequilla blanquee incorporamos la cobertura negra a unos 50º de temperatura. Seguimos batiendo y poco a poco para no cortar la mezcla incorporamos los huevos de uno en uno.
Por otro lado tamizamos la harina, el cacao y la sal y se lo incorporamos al batido hasta que este todo bien mezclado.
Escudillamos 2 planchas de 60×40 y al horno 200º unos 10 minutos 
PARA EL RELLENO
- 500 g praline de almendra
- 500 g cobertura 74% cacao
- c/s licor deseado
Mezclar el praline con la cobertura e incorporar el licor poco a poco hasta que nos quede una pasta fina y suave.
PARA EL BAÑO
- 1 litro de nata
- 1 kg. Cobertura 53% cacao
- 600 g glucosa 44º
- 100 g mantequilla
Hervir la nata junto a la glucosa, mezclar con la cobertura y la mantequilla hasta que este bien desecha la cobertura.
Aplicar el baño entre 35º y 45 º de temperatura
¡Que bueno tiene que estar esto! ¿Dónde se puede comprar la cobertura de chocolate? ¿Vale con un chocolate normal?
Hola Daniel, si esta bueno si, yo lo e probado y mmmmmmm.
Donde comprar la cobertura es fácil, cualquier supermercado tienes distintas coberturas en tableta, si eres muy chocolatero escoge tu % de cacao y trabaja con ese, y si no lo encuentras en un supermercado ve a las pastelería mas cercana y seguro que estarán encantados de vendértelo.
Saludos